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07. Juli

Die verborgenen Geheimnisse des Flammkuchens: Kulinarische Traditionen und moderne Interpretationen

Flammkuchen, auch bekannt als Tarte flambée, ist weit mehr als nur ein einfaches Gericht aus dem Elsass. Die Geschichte dieses kulinarischen Meisterwerks reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als Bäcker in den Dörfern des Oberrheins die Hitze ihrer Öfen optimal nutzen wollten. Der ursprüngliche Flammkuchen entstand aus praktischen Erwägungen: Während das Brot im Ofen backte, nutzten die Bäcker die verbleibende Hitze, um dünne Teigfladen mit dem zu belegen, was gerade zur Verfügung stand.

Ein authentischer Flammkuchen wird traditionell bei Temperaturen zwischen 400 und 500 Grad Celsius gebacken - eine Hitze, die in normalen Haushaltsöfen kaum zu erreichen ist.

Die klassische Kombination aus Zwiebeln, Speck und Fromage blanc ist nur eine…

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